เพิ่งจบกันไปสดๆ ร้อนๆ กับงานประกาศผล The MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2026’ ที่ครั้งนี้จัดขึ้นที่ Grand Lisboa Palace Resort เขตบริหารพิเศษมาเก๊า และยังถือเป็นปีที่ 18 ของมิชลินไกด์ในสองเมืองสำคัญของเอเชีย รวมถึงยังตรงกับการเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของ ‘ดาวมิชลิน’ ด้วย
ภาพรวมปีนี้มีร้านอาหารระดับดาวมิชลินรวม 98 แห่ง จากทั้งหมด 278 ร้าน ที่ได้รับการคัดเลือก แบ่งเป็นฮ่องกง 77 ร้าน และมาเก๊า 21 ร้าน โดยหนึ่งในไฮไลต์สำคัญคือการมีร้านในฮ่องกง 2 แห่งที่ขยับขึ้นสู่ 2 ดาว ได้แก่ Cristal Room by Anne-Sophie Pic และ L’Atelier de Joel Robuchon
ขณะเดียวกัน ร้านระดับ 3 ดาว อย่าง Amber, Caprice, T’ang Court และ Forum ยังคงรักษามาตรฐานได้อย่างแข็งแรง เช่นเดียวกับ 8½ Otto e Mezzo Bombana และ Sushi Shikon ที่ยังคงเป็นหมุดหมายสำคัญของไฟน์ไดนิ่งในฮ่องกง
ส่วนกลุ่ม 2 ดาวยังคงเต็มไปด้วยร้านที่ ‘ควรค่าแก่การเดินทาง’ ไม่ว่าจะเป็น Lung King Heen, L’Envol, Octavium หรือ Ying Jee Club ซึ่งสะท้อนความหลากหลายของซีนอาหารฮ่องกงได้อย่างชัดเจน คือมีตั้งแต่ Cantonese แบบดั้งเดิม ไปจนถึง Contemporary European ที่ตีความใหม่อย่างมีชั้นเชิง
ส่วนร้านระดับ 1 ดาวยังคงเป็นพื้นที่ที่น่าสนใจที่สุดของเมือง ด้วยความหลากหลายที่เปิดกว้างมากขึ้น ทั้งร้านอย่าง Mono, Andō, Estro ไปจนถึงร้านญี่ปุ่นอย่าง Sushi Wadatsumi ที่ช่วยเติมสีสันให้ Dining Scene ของฮ่องกงมีมิติและพลังมากขึ้นในทุกปี
สิ่งที่น่าจับตาในปีนี้ไม่ใช่แค่จำนวนดาว แต่คือ ‘จังหวะ’ ของวงการ ทั้งการกลับมาของร้านเดิม การเปิดตัวของร้านใหม่ และอิทธิพลของวัตถุดิบและรสชาติจากจีนแผ่นดินใหญ่ที่เริ่มชัดขึ้น ขณะเดียวกัน แนวคิดเรื่อง Sustainability และการส่งต่อความรู้ก็ถูกยกขึ้นมาเป็นอีกหนึ่งแกนสำคัญ ผ่านการคงอยู่ของ MICHELIN Green Star และการเปิดตัวรางวัล Mentor Chef Award เป็นครั้งแรกในภูมิภาคนี้
และทั้งหมดนี้คือเหตุผลที่ทำให้ MICHELIN Guide ปี 2026 ไม่ได้เป็นแค่ลิสต์ร้านอาหาร แต่เป็นภาพสะท้อนของวงการที่ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และทำให้ฮ่องกงและมาเก๊า ก็ยังคงเป็นหนึ่งในเมืองอาหารที่น่าจับตามองที่สุดของโลก
ภาพ: พลอยจันทร์ สุขคง, Michelin Guide
