ตั้งแต่ไอเจอ ‘แซลมอน’ นะ ไอมองวัตถุดิบอื่นบนโลกนี้อร่อยน้อยลง แซลมอนเป็นสแตนดาร์ดใหม่ในชีวิตไอ
นับตั้งแต่ช่วงต้นปีที่เราเคยบอกว่า คนไทยกินแซลมอนกันดุแค่ไหน ขนาดที่ว่า ‘สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์’ (Norwegian Seafood Council – NSC) ต้องกลับไปตั้งเป้าการส่งออกใหม่อีกครั้ง เพราะคนไทยบริโภคทะลุเป้าไปเป็นที่เรียบร้อย
‘Åshild Nakken’ ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ เผยว่า เดิมที เธอตั้งเป้าการส่งออกแซลมอนมายังประเทศไทยให้ได้ราวๆ 25,000 ตัน ภายในปี 2030 แต่แค่ในปี 2025 ที่ผ่านมา เราก็ล่อไปถึง 27,500 ตันแล้ว
สำหรับปี 2026 นี้ ทางสภาฯ กล่าวว่า ปริมาณการส่งออกปลากลุ่ม ‘Salmonid’ อย่างแซลมอนและฟยอร์ดเทราต์ ในช่วงเดือนมกราคม – สิงหาคม เพิ่มขึ้นจากช่วงเวลาเดียวกันของปี 2025 ประมาณ 13% รวมทั้งสิ้นเป็น 23,650 ตันแล้ว
มาช่วยกินปลาแซลมอนหน่อย เพราะนอร์เวย์ก็มีคนอยู่แค่ 5.5 ล้านคนเอง
แม้ Nakken จะตกใจกับความรักที่คนไทยมีให้แซลมอนขนาดไหน แต่มุมหนึ่งเธอก็ดีใจที่คนไทยรักอาหารทะเลนอร์เวย์ขนาดนี้ และยินดีมากที่มีเพื่อนร่วมโลกมาช่วยแบ่งปันทรัพยากรท้องทะเลไป
Nakken เล่าว่า นอร์เวย์เป็นประเทศที่มีประชากรแค่ 5.5 ล้านคน แต่มีอาหารทะเลเยอะมากๆ ดังนั้น การมีเพื่อนๆ ต่างชาติมาเอ็นดูและรักซีฟู้ดบ้านเธอขนาดนี้ ถือเป็นเรื่องดีมากๆ
ในมุมมองของชาวนอร์เวย์ อาหารทะเลคืออุตสาหกรรมที่สำคัญมากของประเทศ ส่งผลให้เกิดการพัฒนานวัตกรรมใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง โดยมองว่า ซีฟู้ดเหล่านี้คือของขวัญจากทะเลที่ส่งต่อกันจากรุ่นสู่รุ่น
อย่างคุณปู่ของ Nakken ก็เคยประกอบอาชีพเป็นชาวประมงมาก่อน ส่วนคุณพ่อทำงานเป็นนักชีววิทยาทางทะเล จนมาถึงรุ่นเธอที่ปัจจุบันทำงานอยู่ในสภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์
“สำหรับชาวนอร์เวย์ อาหารทะเลเป็นมากกว่าอาหารมาโดยตลอด นี่คือส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม ชุมชน และวิถีชีวิตของเรา” Nakken กล่าว
ด้วยเหตุนี้ เป้าหมายในปี 2026 ของสภาฯ จึงไม่ใช่แค่ตัวเลขการส่งออกอีกต่อไป แต่รวมถึงอยากให้คนไทยเข้าใจถึงที่มาที่ไปของซีฟู้ดจากนอร์เวย์ที่หลายคนชื่นชอบกันมากขึ้น ผ่านการเปิดตัวแคมเปญ ‘The Story from the Sea’
Nakken อธิบายว่า จริงๆ แล้ว กว่าจะได้แซลมอนที่เติบโตมากพอสำหรับการรับประทาน ต้องใช้เวลาเลี้ยงดูนานถึง 3 ปี แต่อายุการเก็บรักษาอาหารทะเลส่วนมากอยู่ที่ราวๆ 1 สัปดาห์เท่านั้น ส่งผลให้ทุกภาคส่วนในห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่ชาวประมง พนักงานโรงงาน พนักงานขนส่ง ไปจนถึงเชฟในร้านอาหาร ล้วนมีส่วนในการดึงคุณภาพที่แท้จริงของปลาออกมา
กินแซลมอน แล้วยังได้ลุ้นตั๋วไปนอร์เวย์ด้วย
แต่ไหนๆ คนไทยก็ชอบแซลมอนจากนอร์เวย์มากแล้ว ล่าสุด สภาฯ จึงจัดแคมเปญ ‘From Sea to Sky: Salmon Passport อิ่ม ฟิน บิน ลัดฟ้าไปนอร์เวย์’ ให้ด้วย หรือพูดง่ายๆ คือ ทานแซลมอน เพื่อลุ้นรับตั๋วเครื่องบินไปเที่ยวต่างประเทศ
สภาฯ อยากชวนคนไทยซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากนอร์เวย์ เพื่อสะสมแสตมป์ แล้วนำไปแลกรับของรางวัล โดยหากสะสมครบ 10 ดวง ก็รับสิทธิลุ้นรางวัลใหญ่ไปเลย ซึ่งคือ ตั๋วเครื่องบินไปกลับ กรุงเทพฯ-ออสโล จำนวน 2 ที่นั่ง พร้อมที่พัก 3 คืน
สำหรับใครที่สนใจก็สามารถสะสมแสตมป์ได้ตั้งแต่วันนี้ – 31 ตุลาคม 2026 ที่ BoGeul BoGrill, Sushi Hana, Sushi Hiro, Sukishi, Shinkanzen, Woo Gogi, Big C, Foodland Supermarket, GO Wholesale, Makro, Lotus, ธรรมชาติซีฟู้ด และ Tops
สุดท้ายนี้ แม้แซลมอนอาจเป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายสำหรับใครหลายคน แต่จริงๆ แล้ว มันเป็นปลาที่มีความสำคัญต่อชาวนอร์เวย์มาก และกว่าจะออกมาเป็นเมนูแสนอร่อยนั้น ต้องผ่านกรรมวิธีที่ละเอียดอ่อนสุดๆ
หวังว่าทุกคนจะเห็นค่าปลาส้มและธรรมชาติกันมากขึ้นนะ
ที่มา: From Norway
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา
