ตลาด ‘ชาบู’ คู่แข่งเยอะหรอ งั้นเราก็สร้างสนามใหม่ไปเลยสิคะ
‘Cyu Shabu’ ร้านชาบูภายใต้เครือ Zen Group เป็นแบรนด์ที่ถูกพัฒนาขึ้นมา เพื่อสร้างพื้นที่ใหม่ให้กับตลาด โดยนิยามตนเองว่าเป็น ‘ชาบูสเปเชียลตี้’ (Specialty Shabu)
‘นุ่น-ฐิตานันท์ ทวีผล’ ผู้ช่วยผู้อำนวยการแบรนด์ Specialty ของ Zen Group เผยว่า ปัจจุบัน ตลาดชาบูอยู่ในภาวะ Red Ocean ที่แข่งขันกันอย่างเข้มข้น ผ่านโปรโมชันและความคุ้มค่าทางราคา
แต่ผู้บริโภครุ่นใหม่ โดยเฉพาะกลุ่มคนในเมืองให้ความสำคัญกับประสบการณ์มากกว่า
ดังนั้น ‘นุ่น’ จึงเชื่อว่า ตลาดชาบูไม่จำเป็นต้องแข่งกันที่ราคา แต่ยังมีพื้นที่ให้แบรนด์ที่เห็นความสำคัญกับคุณภาพและประสบการณ์อย่างแท้จริงอยู่
ซึ่งคำว่าชาบูสเปเชียลตี้จริงๆ แล้วหมายถึงอะไร? มาดูกัน
เน้นคุณภาพและประสบการณ์มากกว่าราคาถูก
ท่ามกลางตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมในไทยที่มีมูลค่ากว่า 5 พันล้านบาท นุ่นมองว่า การให้นิยามใหม่กับ Cyu Shabu ในครั้งนี้ จะทำให้ผู้บริโภคมองเห็นความแตกต่างของแบรนด์มากขึ้น
นุ่นอธิบายว่า การนำเสนอในรูปแบบชาบูสเปเชียลตี้จะแตกต่างจากชาบูทั่วไปอย่างชัดเจน ทั้งในแง่คุณภาพ การออกแบบประสบการณ์ และการวางโพสิชัน ซึ่งข้อแตกต่างหลักๆ คือ
- โฟกัสที่คุณภาพมากกว่าการกินให้อิ่ม
ในตลาดชาบูที่เน้นปริมาณและความคุ้มค่าแบบบุฟเฟต์ Cyu Shabu เลือกโฟกัสที่การคัดสรรวัตถุดิบอย่างมีคุณภาพ โดยมีซุปซิกเนเจอร์อย่าง ‘Soy Milk Broth’ (ซุปน้ำเต้าหู้) มาสร้างเอกลักษณ์ที่แตกต่าง
“การอิ่มแบบมีคุณภาพคือ อิ่ม กินดี ไม่ใช่แค่อิ่ม แล้วรู้สึกทรมานหรืออึดอัด” นุ่นกล่าว
- สร้างประสบการณ์ส่วนตัวด้วยหม้อเดี่ยว
จากภาพจำของร้านชาบูที่เน้นการแชร์หม้อรวมกับเพื่อนและครอบครัว Cyu Shabu เลือกที่จะนำเสนอประสบการณ์ด้วยหม้อเดี่ยวที่ออกแบบมาเพื่อรองรับพฤติกรรมคนยุคใหม่ที่นิยมทานคนเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก
นอกจากนี้ สาขา ‘theCommons ศาลาแดง’ ยังเป็นแห่งแรกที่รวมทั้ง Cyu Shabu และ Cyu Sushi & Handroll ไว้ในสาขาเดียว ทำให้ลูกค้าสามารถนั่งด้วยกัน แต่ไม่ต้องทานเหมือนกันก็ได้
- ไม่เน้นถูก เน้นคุณค่า
Cyu Shabu ไม่ได้วางตัวเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นราคาถูก แต่อยากเป็นแบรนด์ที่สร้างความคุ้มค่ามากกว่า ผ่านมิติของคุณภาพวัตถุดิบ บรรยากาศร้าน และประสบการณ์โดยรวมที่เหนือกว่ามาตรฐานตลาด
“สำหรับนุ่น ปัจจัยความสำเร็จไม่ได้อยู่แค่ราคากับสินค้า มันอยู่ที่ประสบการณ์ของลูกค้าทั้งหมด”
เป็นการแตกแบรนด์จากธุรกิจที่มีอยู่แล้ว
ปัจจุบัน แบรนด์ในเครือ Zen Group ที่จัดอยู่ในหมวดสเปเชียลตี้ได้แก่ Cyu Shabu (4 สาขา), Cyu Sushi & Handroll (2 สาขา) และ Tetsu (1 สาขา)
นุ่นเล่าว่า ธุรกิจสเปเชียลตี้นี้มาจากการรีแบรนด์และแตกแบรนด์ที่มีอยู่เดิม ซึ่งใช้เวลาพิจารณาถึงหนึ่งปีครึ่ง เพื่อไม่ให้ทับไลน์กับธุรกิจอื่นในเครือ
ในมุมมองของนุ่นแล้ว การจะอยู่รอดในธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงได้ แบรนด์ต้องมีตัวตน รู้จักสินค้าชูโรงของตนเอง และเข้าใจผู้บริโภคในทุกระดับ ซึ่งการแตกออกมาเป็นสเปเชียลตี้สามารถช่วยให้มีอัตลักษณ์ที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
นุ่นหวังว่า การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้จะทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จักมากขึ้นในตลาดใหม่ๆ ขณะที่ทาง Zen Group ก็ตั้งใจวางให้ Cyu เป็นแบรนด์ที่สามารถนำไปต่อยอดได้ในหลายรูปแบบ โดยยังคงความสเปเชียลตี้ไว้
หลังจากนี้ คงต้องติดตามดูกันต่อไปว่าจะมีผู้เล่นรายไหนลงมาในสนามของชาบูสเปเชียลตี้แบบ Cyu Shabu บ้าง?
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา
