ใครที่เป็นแฟนคลับร้านสามล้อแล้วจองโต๊ะไม่ได้สักที เราแนะนำให้ขยับมาเช็กอินที่ ‘สิบล้อ’ (SIPLOR) ร้านกินดื่มเปิดใหม่ย่านหัวลำโพง โปรเจกต์ล่าสุดจากเชฟโจและทีมสามล้อที่ตั้งใจสร้างพื้นที่สำหรับการสังสรรค์มากกว่าการนั่งกินอาหารมื้อใหญ่
ชื่อร้านมาจากการเล่นคำระหว่าง SIP ที่หมายถึงการจิบเครื่องดื่ม และ LOR ที่สื่อถึงการรอคอย ไม่ว่าจะเป็นการรออาหารหรือรอเพื่อน สะท้อนแนวคิดของร้านที่ให้การดื่มและการใช้เวลาร่วมกันเป็นหัวใจหลัก
สิ่งที่ทำให้สิบล้อแตกต่างคือแนวคิด ‘Get Your Hands Dirty’ ที่ชวนให้ทุกคนกลับมาสนุกกับการกินอีกครั้งผ่านอาหารที่ออกแบบมาให้ใช้มือหยิบทานแทบทุกจาน โดยไม่มีช้อนส้อมวางบนโต๊ะเป็นค่าเริ่มต้น ทุกเมนูมาในขนาดพอดีคำ เหมาะสำหรับสั่งมาแชร์และกินสลับกับเครื่องดื่มตลอดทั้งคืน
แม้จะดูเป็นร้านสไตล์แคชชวล แต่เบื้องหลังอาหารแต่ละคำยังคงเต็มไปด้วยเทคนิคแบบเดียวกับที่แฟนๆ สามล้อคุ้นเคย ทั้งการหมักดอง การบ่มวัตถุดิบ และการหยิบภูมิปัญญาอาหารไทยพื้นบ้านมาตีความใหม่ในรูปแบบร่วมสมัย
The Vibe
ตัวร้านยังคงมีกลิ่นอายดิบเท่แบบที่เข้ากับย่านเก่าแก่ของหัวลำโพง ด้วยงานออกแบบสไตล์อินดัสเทรียลที่โชว์โครงสร้างเหล็ก เพดานสูง และผนังปูนเปลือย ตัดด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีน้ำตาลเข้มที่ช่วยเติมความอบอุ่น มีครัวเปิดและเคาน์เตอร์บาร์ทอดยาวให้มองเห็น ขณะที่ผนังกระจกบานใหญ่ช่วยให้บรรยากาศดูโปร่งและไม่อึดอัด
The Taste
แม้อาหารจะมาในขนาดพอดีคำสำหรับแชร์กันบนโต๊ะ แต่รสชาติของแต่ละจานกลับเข้มข้นและชัดเจนพอจะยืนเคียงข้างค็อกเทลได้อย่างสบาย และนี่คือสิ่งที่เราชอบที่สุด เพราะแม้ทุกจานจะถูกออกแบบมาให้เป็นกับแกล้ม แต่ไม่มีเมนูไหนทำหน้าที่เป็นเพียงตัวประกอบ แต่ละคำเต็มไปด้วยเทคนิค รายละเอียด และคาแรกเตอร์ที่ชัดเจนพอจะเป็นดาวเด่นได้ด้วยตัวเอง
เราเริ่มต้นด้วย ผลไม้แช่อิ่มตามฤดูกาล (90 บาท) ที่ผ่านการหมักและดองจนได้รสเปรี้ยวหวานซับซ้อน ก่อนเติมมิติด้วยเจลน้ำปลาหวานและผงกุ้งแห้ง กลายเป็นคำเล็กๆ ที่ช่วยปลุกต่อมรับรสก่อนเข้าสู่เมนูถัดไปได้อย่างดี
จานที่สะดุดตาตั้งแต่ชื่อคือ ปลาเงี่ยน (190 บาท) ซึ่งฟังดูชวนเข้าใจผิดอยู่ไม่น้อย แต่จริงๆ แล้วเป็นชื่อที่ชาวประมงภาคใต้ใช้เรียกเมนูปลาสดที่แล่กินกันบนเรือหลังจับขึ้นมาได้ใหม่ๆ เชฟนำแนวคิดดังกล่าวมาตีความใหม่ในรูปแบบคล้ายครูโด เสิร์ฟพร้อมดาชิเจล น้ำจิ้มซีฟู้ด และแตงกวาดอง ให้รสชาติสดชื่น เปรี้ยว เผ็ด
Grilled Chicken Liver Pâté (190 บาท) ตับไก่ปิ้งบดเนื้อเนียนเสิร์ฟมาในโคนกรอบที่ทำจากหอมแดง ให้รสสัมผัสครีมมี่เข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมควันบางๆ แทรกด้วยมิติรสชาติจากอังคักหรือข้าวแดงหมัก และความสดชื่นจากผลไม้ดอง จนเป็นคำเล็กๆ ที่สร้างความประทับใจได้เกินขนาดของมัน
สำหรับสายเนื้อ เราแนะนำ เนื้อเค็ม (330 บาท) ที่นำเนื้อไทยวากิวมาหมักและตากในแบบที่ได้แรงบันดาลใจจากเนื้อเค็มพื้นบ้าน ก่อนเสิร์ฟมาพร้อมข้าวเหนียวจี่และซอสมะขามรสจัดจ้าน ตัวเนื้อมีทั้งความเค็มนัว ความหอมจากการบ่ม และสัมผัสที่หนึบกำลังดี เมื่อกินรวมกันแล้วให้ความรู้สึกเหมือนอาหารอีสานเวอร์ชันร่วมสมัย
อีกหนึ่งจานที่เราชอบคือ เนื้อย่าง 10 วิ (590 บาท) เมนูที่โชว์คุณภาพวัตถุดิบแบบตรงไปตรงมา เนื้อไทยวากิวส่วนบาวเวตต์ถูกย่างเพียงช่วงเวลาสั้นๆ จนผิวด้านนอกเกิดกลิ่นหอมจากไฟ แต่ยังคงความฉ่ำไว้ด้านใน เสิร์ฟพร้อมซอสโชยุสูตรของร้านและกระเทียมเจียวกรุบๆ ช่วยขับรสหวานธรรมชาติของเนื้อให้เด่นขึ้น เป็นจานที่เรียบง่ายกว่าเมนูอื่น แต่กลับเป็นหนึ่งในจานที่กินแล้วหยุดไม่ได้
ปิดท้ายด้วย ห่อหมกกุ้ง (330 บาท) ที่นำความหอมของพริกแกงแดงมาผสานกับเนื้อกุ้งหวานเด้งและซอสเนยใบโหระพา ก่อนเสิร์ฟคู่แผ่นโรตีให้หยิบห่อกินด้วยมือ ให้ความรู้สึกคุ้นเคยแบบห่อหมกไทย แต่มีรายละเอียดและเท็กซ์เจอร์ในทุกคำ
Good for
ใครที่ชอบนั่งดื่มยาวๆ พร้อมอาหารรสจัดที่ออกแบบมาให้กินคู่เครื่องดื่มโดยเฉพาะ รวมถึงแฟนๆ สามล้อที่อยากเห็นอีกด้านหนึ่งของทีมเชฟโจในเวอร์ชันที่สนุกและเข้าถึงง่ายกว่าเดิม ที่สำคัญหากคุณเป็นคนที่ชอบสั่งอาหารมาแชร์บนโต๊ะ ชอบหยิบ ชิม แลกกันกิน ร้านสิบล้อน่าจะเป็นร้านที่ทำให้การมือเปื้อนกลายเป็นส่วนหนึ่งของความอร่อยได้อย่างน่าจดจำ
SIPLOR | สิบล้อ
Location: ถนนมหาพฤฒาราม (ชั้น 2 ข้างบนร้าน Slow Butter)
Open: เปิดวันวันพุธ-จันทร์ เวลา 18.00-01.00 น. (ปิดทุกวันอังคาร)
Contact: SIPLOR
Parking: มีที่จอดรถ
Budget: ราคา 500-2,500 บาทต่อคน
