ถ้าพูดถึงห้องอาหารจีนในโรงแรมที่หลายคนคิดถึงเวลาอยากกินเป็ดปักกิ่งดี ๆ ชื่อของ Fei Ya ที่โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ น่าจะอยู่ในลิสต์ของใครหลายคน เพราะที่นี่คือห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่มีเมนูซิกเนเจอร์อย่าง “เป็ดปักกิ่งเฟยยา” จนกลายเป็นภาพจำของร้านมานาน
Fei Ya ยกเครื่องปรับโฉมใหม่พร้อมเฮดเชฟใหม่ ‘เชฟเจอร์รี่ ลี’
ล่าสุดเฟยยาที่ตั้งอยู่ ณ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ กลับมาอีกครั้งพร้อมการปรับโฉมครั้งสำคัญ ทั้งในแง่บรรยากาศ ภาพลักษณ์ และเมนูอาหารที่ถูกออกแบบใหม่ เพื่อพาอาหารจีนกวางตุ้งเดินต่อไปในทิศทางที่ร่วมสมัยขึ้น แต่ยังคงรักษารสชาติคลาสสิกและรากของอาหารจีนเอาไว้อย่างชัดเจน
บทใหม่ของเฟยยาเริ่มจากการเข้ามาของ เชฟเจอร์รี่ ลี เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟอาหารจีนคนใหม่ ผู้มีประสบการณ์ทำงานในโรงแรมหรูระดับนานาชาติมานานกว่าทศวรรษ ทั้งในจีน ตะวันออกกลาง และมัลดีฟส์ ประสบการณ์เหล่านี้ทำให้เชฟเข้าใจทั้งรสนิยมของอาหารจีนแบบดั้งเดิมและความคาดหวังของนักชิมยุคใหม่ที่มองหาอะไรสดใหม่บนโต๊ะอาหาร
เชฟเจอร์รี่ ลี
แนวคิดของเชฟเจอร์รี่คือการไม่ปล่อยให้กระแสนิยมมากลบตัวตนของอาหารจีน แต่เลือกสร้างสรรค์สิ่งใหม่บนรากฐานของประเพณีดั้งเดิม เมนูใหม่ของเฟยยาจึงเป็นการค่อย ๆ เติมวัตถุดิบพรีเมียมจากนานาชาติ เทคนิค และการจับคู่รสชาติที่ร่วมสมัยขึ้น เพื่อเชื่อมรสนิยมของคนหลายเจเนอเรชันเข้าด้วยกัน
เปิดลิสต์เมนูใหม่มากมายที่ Fei Ya
เมนูใหม่ที่น่าสนใจเริ่มจาก Wrapped Wild Vegetables with Black Truffle Sauce หรือถุงทองผักตามฤดูกาลกับซอสทรัฟเฟิล เมนูจีนคลาสสิกที่ถูกเติมกลิ่นอายตะวันตกเข้าไปอย่างพอดี ได้ทั้งความกรอบเบา ๆ ของแป้ง ความสดของผัก และกลิ่นทรัฟเฟิลที่ช่วยยกให้จานนี้ดูหรูขึ้นโดยไม่หนักเกินไป
ต่อด้วย Traditional Braised Pork Belly with Five Spices & Bamboo Shoots
หมูสามชั้นตุ๋นเครื่องเทศและหน่อไม้ตำรับดั้งเดิม จานนี้เหมาะกับคนที่ชอบอาหารจีนรสลุ่มลึก ด้วยเนื้อหมูตุ๋นที่นุ่มละลายในปาก หอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศ และเสิร์ฟคู่กับหมั่นโถวนึ่งร้อนๆ สำหรับจิ้มซอสเข้มขน ให้เพลิดเพลินกับรสชาติได้ในทุกคำ
อีกจานที่เชฟใส่ลูกเล่นมากขึ้นคือ Kung Pao Chicken Wings with Minced Shrimp ปีกไก่ยัดไส้กุ้งสับ ผัดซอสกงเปารสจัดจ้าน เป็นเมนูที่รวมความกรอบ นุ่ม และเด้งไว้ในคำเดียว ตัวซอสให้รสเผ็ด เค็ม หวาน และหอมแบบกงเปา ทำให้เป็นจานที่กินสนุกและเข้าถึงง่าย
สำหรับคนที่อยากได้อะไรเบาสบายขึ้น แนะนำ Double-boiled Chicken Soup with Coconut ซุปไก่ตุ๋นในลูกมะพร้าวอ่อน เมนูนี้ให้รสกลมกล่อม หอมหวานจากน้ำมะพร้าวธรรมชาติ และช่วยบาลานซ์มื้ออาหารได้ดี โดยเฉพาะเมื่อกินคู่กับจานที่รสเข้มข้นกว่า
ถ้าอยากเพิ่มสีสันให้มื้ออาหาร Poached Chicken with Sichuan Spicy Sauce and Peanut หรือไก่แช่เหล้าซอสพริกเสฉวนและถั่วลิสง เป็นอีกจานที่น่าสนใจ เพราะหยิบความเผ็ดร้อนแบบเสฉวนเข้ามาเติมมิติให้โต๊ะอาหารจีนกวางตุ้ง ตัวถั่วลิสงช่วยเพิ่มทั้งกลิ่นหอมและเท็กซ์เจอร์ให้จานนี้มีเสน่ห์ขึ้น
ส่วนจานที่น่าจะถูกใจคนรุ่นใหม่คือ Crispy Tiger Prawns with Wasabi Mayo กุ้งลายเสือทอดกรอบซอสวาซาบิมายองเนส กุ้งตัวใหญ่ทอดจนกรอบนอก เนื้อด้านในยังเด้งเต็มคำ ก่อนเคลือบด้วยซอสวาซาบิมายองเนสที่ให้รสชัด สดชื่น และร่วมสมัยมากขึ้น
แม้เฟยยาจะเปิดรับรสชาติใหม่มากขึ้น แต่เมนูที่ยังเป็นหัวใจของร้านคือ “เป็ดปักกิ่งเฟยยา” เมนูซิกเนเจอร์ระดับรางวัลที่หลายคนตั้งใจมากินโดยเฉพาะ ความพิเศษอยู่ที่เป็ดซึ่งผ่านการอบด้วยไม้ลิ้นจี่จนได้หนังบางกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและลิ้นจี่อบแห้งรสหวานอมเปรี้ยวที่ช่วยเพิ่มมิติให้รสชาติของเป็ดชัดขึ้น
หลังจากกินหนังเป็ดแล้ว แขกยังสามารถเลือกนำเนื้อเป็ดไปทำเป็นเมนูพิเศษเพิ่มเติมได้อีกหนึ่งรายการ ไม่ว่าจะเป็นราดหน้าเส้นใหญ่กรอบเนื้อเป็ดผัดซอสพริกไทยดำ หรือเมี่ยงเป็ดหน่อไม้เห็ดหอมผัดเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมผักสด เป็นวิธีต่อยอดเมนูซิกเนเจอร์ให้ครบทั้งความคลาสสิกและความอิ่มคุ้มในมื้อเดียว
นอกจากอาหาร เฟยยายังมี Fei Ya Signature Blend – Lychee Black Tea หรือชาดำลิ้นจี่สูตรซิกเนเจอร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากเป็ดปักกิ่งของร้าน ตัวชาผสานความละมุนของชาดำเข้ากับกลิ่นหอมหวานของลิ้นจี่ ช่วยล้างปากและปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างพอดี
พร้อมเปิดให้บริการภายใต้บรรยากาศที่พลิกโฉมใหม่
อีกสิ่งที่เปลี่ยนไปชัดเจนคือบรรยากาศของร้าน เฟยยาโฉมใหม่ถูกปรับให้สว่าง โปร่ง และร่วมสมัยขึ้นกว่าเดิม ผ่านเฟอร์นิเจอร์ใหม่ โทนสีที่ตัดกันอย่างมีชั้นเชิง และรายละเอียดการตกแต่งที่หยิบความงามของวัฒนธรรมจีนมาตีความในมุมที่เบาขึ้น อบอุ่นขึ้น และเข้ากับการกินอาหารจีนในหลายโอกาสมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นมื้อครอบครัว มื้อธุรกิจ หรือดินเนอร์พิเศษ
ใครที่คิดถึงเป็ดปักกิ่งเฟยยา หรืออยากลองอาหารกวางตุ้งในเวอร์ชันที่คลาสสิกแต่ไม่จำเจ ตอนนี้ Fei Ya โฉมใหม่พร้อมเปิดให้สัมผัสแล้วที่โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์
Fei Ya
Location: โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์
Contact: 02 125 5000
Website: www.feiyabangkok.com
Facebook: @feiyabkk
Instagram: @feiyabangkok
LINE: @renaissancebkk
