ท่ามกลางร้านขนมปังมากมาย อะไรคือปัจจัยทำให้ร้านเบเกอรีแห่งหนึ่ง เป็นที่จดจำกว่าใครเพื่อน?
‘TruffleBAKERY’ คือแบรนด์เบเกอรีเจ้าดังจากญี่ปุ่น ที่เข้ามาเปิดในไทยแล้ววันนี้ โดยประเดิมสาขาแรกที่ centralwOrld ชั้น 6
การมาไทยครั้งนี้ เกิดจากการนำเข้าโดย ‘Meation Group’ ธุรกิจคนไทยที่นำเข้าร้านอาหารจากต่างประเทศมาแล้วมากมาย อาทิ Saemaeul Sikdang, BHC Chicken, SOLSOT, Tsujihan และ Tonkatsu Hajime
ล่าสุด ก็ถึงคราวเปิดตัว TruffleBAKERY ในไทยบ้าง แต่ Brand Inside อดสงสัยไม่ได้ว่า เพราะอะไร Meation Group ถึงเลือกที่จะนำ ‘ร้านเบเกอรี’ เข้ามาเปิดในไทยอีก ท่ามกลางการแข่งขันอันดุเดือด?
หากลองสังเกตดู ไทยเป็นประเทศที่มีธุรกิจขนมปัง ทั้งรายใหญ่และรายเล็กมากมายอยู่แล้ว แถมแบรนด์พี่ใหญ่อย่าง ‘Farmhouse’ ยังเคยบอกว่า แม้ตลาดเบเกอรีไทยจะมีมูลค่าสูงถึง 40,000 ล้านบาท แต่ก็มีการแข่งขันอย่างรุนแรงเช่นกัน
Meation Group เห็นอะไรใน TruffleBAKERY? มาดูกัน
ขายขนมปังเกลือทรัฟเฟิลได้เดือนละ 5 แสนชิ้น เพราะอยากให้วัตถุดิบพรีเมียมเป็นเรื่องที่เข้าถึงง่าย
ต้องท้าวความไปถึงเดือนธันวาคม 2017 ที่ TruffleBAKERY สาขาแรกได้ถือกำเนิดขึ้นมาในกรุงโตเกียว โดยบริษัท ‘DRESSTABLE’
DRESSTABLE คือธุรกิจสัญชาติญี่ปุ่นที่มีความเชี่ยวชาญด้านการนำเข้าวัตถุดิบพรีเมียมจากยุโรป และพอเกิดไอเดียจะเปิด TruffleBAKERY ขึ้นมา ทางบริษัทจึงอยากลองเปลี่ยน ‘วัตถุดิบไม่ธรรมดา’ ให้กลายเป็นส่วนหนึ่งของ ‘วันธรรมดา’ ในทุกๆ วันบ้าง
ด้วยเหตุนี้ TruffleBAKERY จึงไม่ได้มองแค่ว่า ควรอบขนมปังอย่างไรให้อร่อย? แต่ยังตั้งคำถามว่า วัตถุดิบ กลิ่น และรสชาติแบบไหนที่จะเปลี่ยนขนมปังธรรมดา ให้กลายเป็นความพิเศษที่น่าจดจำ? รวมถึงทำอย่างไรให้ความพรีเมียมไม่ห่างไกลจากวิถีชีวิตประจำวันของผู้บริโภคมากนัก?
จากมุมมองดังกล่าว ‘ทรัฟเฟิล’ จึงเป็นหนึ่งในวัตถุดิบพรีเมียมที่แบรนด์เลือกนำมาผสมผสานกับการเป็นขนมอบ จนกลายเป็นเมนูที่สามารถเข้าถึงได้ในทุกๆ วัน อย่าง ‘ขนมปังเกลือไวท์ทรัฟเฟิล’ (White Truffle Salt Bread)
ขนมปังเกลือไวท์ทรัฟเฟิล คือเมนูซิกเนเจอร์ที่ขายดีอันดับ 1 ของ TruffleBAKERY จนเปรียบเสมือน ‘ตัวแทน’ ของแบรนด์ เพราะตั้งแต่เปิดตัวเมนูนี้ที่ญี่ปุ่นในปี 2018 ไป ก็ยังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง จนมียอดขายมากกว่า 500,000 ชิ้นต่อเดือน
นอกจากนั้น TruffleBAKERY ในญี่ปุ่นยังรายงานว่า รายได้เติบโตขึ้นทุกปี โดย
- 2020: 290.82 ล้านบาท
- 2021: 373.93 ล้านบาท
- 2022: 436.23 ล้านบาท
- 2023: 581.63 ล้านบาท
- 2024: 955.54 ล้านบาท
ไม่ใช่แค่นั้น TruffleBAKERY ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ช่วยยกระดับขนมปังธรรมดาๆ ให้กลายเป็นความพิเศษอีกมากมาย เช่น โดนัทไส้เกลือไวท์ทรัฟเฟิล แซนด์วิชไข่แบล็กทรัฟเฟิล ทาร์ทีนหน้าเห็ด แซนด์วิชแฮมชีสสไตล์ฝรั่งเศส และขนมปังเกลืออูจิมัตฉะ
จากเอกลักษณ์ดังกล่าว TruffleBAKERY จึงสามารถขยายสาขาไปมากกว่า 26 แห่งทั่วญี่ปุ่นแล้ว ก่อนขยายมายังตลาดต่างชาติอย่างฮ่องกง ถึง 4 สาขา และมาเปิดที่ไทยอย่างเป็นทางการในปี 2026
ของไทยราคาเริ่มต้นเพียง 65 บาท แถมมีเมนูเอ็กซ์คลูซีฟด้วย
สำหรับใครที่ตั้งตารอ TruffleBAKERY มานานแล้ว คนไทยก็จะได้ลิ้มลองเมนูทั้งหมดที่กล่าวไปเช่นกัน แถมยังมีเมนูเอ็กซ์คลูซีฟที่ขายเฉพาะในบ้านเราอย่าง ‘โคโรเนะครีมอูจิมัตฉะ’ ด้วย ซึ่งเป็นขนมปังครีมฮอร์น สอดไส้ครีมมัตฉะแบบเน้นๆ ชนิดที่ว่า เอาใจคนรักชาเขียวในไทยสุดๆ
การทำเมนูเอ็กซ์คลูซีฟให้ประเทศไทยเช่นนี้ ยังสอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของ Meation Group ด้วย เนื่องจาก ‘ธนวัฒน์ ทองเจริญเกียรติ’ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ก่อตั้ง เคยบอกไว้ว่า เกณฑ์ในการคัดเลือกแบรนด์เข้ามาเปิดในไทยคือ 1. มีโอกาสเติบโตในไทยจริง และ 2. พร้อมปรับตัวให้เข้ากับตลาดไทย
การขยายมาไทยครั้งนี้ TruffleBAKERY ก็ยังถือคติในการทำวัตถุดิบพรีเมียมให้กลายเป็นเรื่องที่เข้าถึงง่ายในทุกวันเหมือนเดิม โดยขายในราคาเริ่มต้นเพียง 65 บาท
นอกจากนั้น ด้วยความที่ TruffleBAKERY เป็นแบรนด์ที่คนไทยหลายคนอาจรู้จักดีอยู่แล้วจากกระแสไวรัลในโลกออนไลน์ บริษัทจึงมองว่า การขยายครั้งนี้จึงไม่ใช่จุดเริ่มต้น แต่เป็นการพาแบรนด์ที่คนคุ้นเคย มาเป็นส่วนหนึ่งของทุกวันให้ใกล้กว่าเดิมต่างหาก
“TruffleBAKERY จะเป็นบทใหม่ของ Meation Group ที่ออกจากเซฟโซน ซึ่งก็คือร้านอาหาร ไปสู่ธุรกิจเบเกอรี” ธนวัฒน์กล่าว
ในอนาคต Meation Group จะมีแผนขยาย TruffleBAKERY ที่ไหนบ้าง? และจะมีเมนูใหม่ๆ ที่รังสรรค์ออกมาเพื่อคนไทยโดยเฉพาะอีกไหม? ต้องติดตามกันต่อไป
ที่มา: Gourmet Caree
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา
