ในยุคที่หลายคนหันมาเปิด ‘ร้านไก่ทอด’ เรากำลังลืม ‘ไก่ย่าง’ คนดีคนเดิมกันไปหรือเปล่า?
ไก่ย่าง เป็นเมนูที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน เพราะสามารถหาทานได้ง่าย และยังเป็นที่นิยมมากหากทานคู่กับข้าวเหนียวส้มตำ
เมื่อพูดถึงไก่ย่าง หนึ่งแบรนด์ไทยในความทรงจำของหลายคนอาจหนีไม่พ้น ‘ห้าดาว’ (Five Star) หรือที่เราเรียกติดปากกันว่า ‘ไก่ย่างห้าดาว’ ซึ่งเป็นธุรกิจที่อยู่คู่คนไทยมานานถึง 41 ปีแล้ว นับตั้งแต่ปี 1985
ในสายตาของบางคน ไก่ย่างห้าดาวอาจเป็นเพียงร้านเล็กๆ ที่ไม่มีที่นั่ง โดยมีไก่ย่างหมุนๆ กับของกินมากมายอยู่ในตู้ แต่เชื่อไหมว่า ทุกวันนี้ ห้าดาวมีหน้าร้านแบบที่สามารถนั่งทานได้กว่า 480 สาขาแล้ว
ไม่ใช่แค่นั้น แบรนด์ไทยในความทรงจำของหลายคนอย่างห้าดาว ยังโกอินเตอร์ไปถึง 11 ประเทศทั่วโลกแล้วด้วย ได้แก่ ไทย (5,000+ สาขา), ฟิลิปปินส์ (1,850 สาขา), อินเดีย (1,061 สาขา), เวียดนาม (900 สาขา), บังกลาเทศ (550 สาขา), เมียนมา (460 สาขา), กัมพูชา (350 สาขา), ลาว (50 สาขา), มาเลเซีย (49 สาขา), ปากีสถาน (14 สาขา) และ รัสเซีย (1 สาขา)
ปัจจุบัน ห้าดาวมีสาขาทั่วโลกกว่า 10,000 สาขาแล้ว และในอนาคตมีแผนที่จะเปิดในออสเตรเลีย กับประเทศอื่นๆ ในยุโรปเพิ่มเติม
จากร้านไก่ย่างเล็กๆ สู่ธุรกิจแฟรนไชส์แบบเต็มตัว
จริงๆ แล้ว ห้าดาวเป็นธุรกิจใน ‘เครือเจริญโภคภัณฑ์อาหาร’ (CPF) ในชื่อบริษัทว่า ‘บริษัท ซีพีเอฟ เรสเทอรองท์ แอนด์ ฟู้ดเชน จำกัด’ โดยเปิดสาขาแรกที่ ซอยลาดพร้าว 80
แม้จะเป็นธุรกิจของเครือใหญ่ แต่สิ่งที่ทำให้ห้าดาวอยู่มานานกว่า 40 ปีเช่นนี้ได้ เป็นเพราะ ‘รสชาติ’ ที่ยังคงเสมอต้นเสมอปลาย รวมถึงการพัฒนาเมนูใหม่ๆ ออกมาอย่างต่อเนื่อง เช่น ไก่จ๊อ ไก่สไปซี่ นักเก็ต และไก่ทอด รวมถึงยังมีโฆษณาในความทรงจำคนไทยอีกมากมาย
ในปี 2000 ห้าดาวได้เปลี่ยนบทบาทจากการขายให้ผู้บริโภคโดยตรง สู่ ‘ธุรกิจแฟรนไชส์’ แบบเต็มตัว ผ่านการส่งมอบองค์ความรู้ให้กับลูกค้าอย่างครบวงจร ตั้งแต่ในแง่การบริหารจุดขาย การบำรุงรักษาอุปกรณ์ การบริหารระบบโลจิสติกส์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการตลาด
หนึ่งในผู้ประกอบการแฟรนไชส์ของห้าดาวเล่าว่า ตัวแบรนด์มีส่วนช่วยในการทำให้ลูกค้าเข้ามาซื้ออย่างต่อเนื่องมากๆ ด้วยรสชาติที่ได้มาตรฐาน รวมถึงความหลากหลายของเมนู
ทีแรก เธอแค่ต้องการอยากเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารเฉยๆ จึงตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์จากห้าดาว แต่ผลตอบรับจากลูกค้าก็ดีมาก เนื่องจากหลายคนรอให้แบรนด์นี้มาเป็นแถวบ้านนานแล้ว
“พอมาเป็นผู้ประกอบการเองถึงได้รู้ว่า การที่ห้าดาวรักษามาตรฐานได้ขนาดนี้ เพราะเขาตรวจสอบคุณภาพละเอียดมากมาตลอด อย่างการสับไก่ สับยังไงให้ได้มาตรฐาน มีดก็ต้องคมให้ได้มาตรฐาน เขียงที่ใช้สับไก่ก็ต้องมีผ้ามาคลุมกันฝุ่นหลังใช้เสร็จ เป๊ะหมดจริงๆ” เธอกล่าว
ความโดดเด่นคือรสชาติที่ใครๆ ก็กินได้ ไม่ว่าจะมาจากประเทศไหน
ด้าน ‘สุนทร จักษุกรรฐ์’ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ซีพีเอฟ เรสเทอรองท์ แอนด์ ฟู้ดเชน จำกัด กล่าวว่า ห้าดาวจะต้องไม่ทิ้งจุดแข็งเดิม ซึ่งคือเรื่องรสชาติและการเข้าถึงง่าย แต่ก็ต้องต่อยอดความคุ้นเคยเหล่านี้ให้เป็นประสบการณ์ที่สมบูรณ์ขึ้นด้วย พร้อมเสริมแบรนด์ดิ้งที่ยกระดับภาพลักษณ์ให้เป็นอาหารไทยร่วมสมัยที่คนทุกชนชาติสามารถทานได้
ล่าสุด ทางห้าดาวก็เพิ่งเปิดตัวแคมเปญโฆษณา ‘ระลึกชาติ’ ไป ซึ่งเกิดจากอินไซต์ที่ว่า “รสชาติคือภาษาสากล” ที่ไม่ต้องแปล และสามารถเรียกความทรงจำของผู้บริโภคให้กลับมารู้สึกอยากทานรสชาติอันคุ้นเคยกันอีกครั้งได้
ขณะเดียวกัน ห้าดาวก็ยังต้องคงจุดแข็งเรื่องความหลากหลายของเมนู ผ่านการรังสรรค์เมนูใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องให้ตามเทรนด์ผู้บริโภค เช่น เบอร์เกอร์ ชิกเก้นแรป และเมนูข้าวต่างๆ ขณะที่ในสาขาต่างประเทศ มีการปรับบางเมนูให้เข้ากับท้องถิ่นด้วย อย่างไก่กรอบมาซาล่า ของสาขาอินเดีย
“ความโดดเด่นที่ทำให้คนจำ Five Star ได้เสมอ คือรสชาติคุ้นเคยที่สร้างความผูกพันอย่างยาวนาน สิ่งนี้จึงเป็นหัวใจสำคัญที่เรานำมาต่อยอดเป็นกลยุทธ์การเติบโต ทั้งการพัฒนาเมนู การยกระดับรูปแบบร้าน และประสบการณ์ของลูกค้า การขยายฐานผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ” สุนทรกล่าว
ปัจจุบัน ห้าดาวไม่ได้ขายเพียงแฟรนไชส์ไก่ย่างเท่านั้น แต่ยังมีแบรนด์อื่นๆ ด้วย อาทิ เป็ดเจ้าสัว (แฟรนไชส์เป็ดพะโล้), กระทะเหล็ก (แฟรนไชส์อาหารไทย), ข้าวมันไก่ไห่หนาน (แฟรนไชส์ข้าวมันไก่) และ Star Coffee (แฟรนไชส์กาแฟ) ส่งผลให้ในปี 2025 บริษัทสามารถทำรายได้มากถึง 5,830 ล้านบาท
ห้าดาวจึงเป็นอีกตัวอย่างของแบรนด์ไทยที่แม้จะอยู่มานานหลายทศวรรษแล้ว แต่ก็ยังไม่หยุดพัฒนา และรักษามาตรฐานอย่างต่อเนื่อง จนสามารถยกระดับตนเองขึ้นไปเป็นแบรนด์ระดับโลกได้
ในอนาคต Brand Inside จะพาทุกคนไปเรียนรู้เรื่องราวความสำเร็จของแบรนด์ไทยเจ้าไหนอีก รอติดตามได้เลย
ที่มา: Five Star, Five Star Chicken, กรมพัฒนาธุรกิจการค้า
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา
